「胃が胃酸で溶けないワケ」

ムチンは食品に含まれているだけではありません。
ヒトの粘膜の表面はムチンで覆われています。

目も呼吸器も消化器もムチンで覆われているのです。
中でも、胃は厚いムチンで覆われています。

胃酸は強烈な酸性液ですが、ふつう胃は胃酸で
溶けることはありません。

これは胃がムチンで保護されているからなのです。
　
ナットウキナーゼは酸にめっぽう弱く、pH4以下では
活性がほとんどなくなってしまいます。

もし、納豆にムチンがなかったなら、
ナットウキナーゼの活性は胃で失われてしまう
でしょう。

納豆のムチンは胃液中でナットウキナーゼを
保護する役割を果たしています。

詳しい説明は、次をご覧下さい。

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